Existen diversas calidades de aceite de oliva, siendo la de máxima calidad el aceite de oliva virgen extra, único producto que elaboramos en el CORTIJO ALBARRACIN.

Nuestro aceite de oliva virgen extra, es de color dorado verdoso, denso y de aroma perfumado, redondo, con una gran diversidad de aromas intensos.

La prueba de nuestro aceite inunda la boca de su sabor, sin ser graso ni pastoso. En nariz se aprecia que el frutado de la aceituna es más fresco que maduro y aparecen otros aromas, de tipo floral y de hierba recién cortada.

Un exclusivo producto gastronómico que a lo largo del tiempo ha sido alabado y que en la actualidad sale triunfante de cualquier comparación.

Nuestro tipo de aceite es el único de los cuatro tipos de aceite de oliva que existen, "virgen", "fino", "corriente" y "lampante", que

mantiene intactas, en el momento de su consumo, todas sus originales cualidades organolépticas y biológicas.

Se le reconocen diversas propiedades dietéticas: contribuye a la regulación de la glucosa en la sangre (bajo contenido de azúcar), disminuye la tensión arterial, regulariza el funcionamiento del aparato circulatorio, mejora la absorción intestinal de los nutrientes y estimula el crecimiento óseo (rico en zinc y calcio).

El aceite de oliva virgen extra CORTIJO ALBARRACÍN se ha convertido en el estandarte y alimento número uno de la famosa "dieta mediterránea", considerada una de las más recomendables para la buena salud.

Sus "ácidos grasos" monoinsaturados, tienen la propiedad de disminuir el colesterol perjudicial para la salud "LDL colesterol" y de aumentar el favorable "HDL colesterol".

El aceite de oliva virgen extra CORTIJO ALBARRACÍN, es de una excepcional calidad, estando situado su nivel de acidez entre 0,3º y 0,4º.