Nuestro producto, el aceite virgen extra CORTIJO ALBARRACÍN, procede de una mezcla especial de las aceitunas denominadas manzanilla, picual, hojiblanca y verdial; todas ellas procedentes de los excelentes olivos cultivados con esmero por nuestros expertos profesionales y una avanzada tecnología de regadío por goteo totalmente automatizado.

Las características de nuestras aceitunas son las siguientes:

PICUAL.- Destaca su gran estabilidad (171,9 E.R.) y su riqueza en ácido oleico (78,93 %). Su alto contenido en polifenoles, además de corroborar su alta estabilidad, indica la existencia de aceites muy afrutados y de gran personalidad.

HOJIBLANCA.- Es una variedad de doble aptitud, por lo que se emplea tanto para la producción de aceite como para aderezo. El rendimiento en aceite es bajo (18-20 %) y es muy vecera en su producción como consecuencia de su tardía recolección, pero es productora de aceites de excelente calidad, de colores amarillo al verde, según la época de recolección, muy suaves y aptos para envasar directamente y muy apreciados por el consumidor. Posee un elevado contenido en vitamina E y, aunque su nivel de polifenoles no es alto, su resistencia al enranciado es superior a lo que podría indicar su estabilidad (E.R. 40,9).. Tiene un K270 de 0,10, lo que indica un aceite de excelente calidad y un K225 muy bajo (0,15) que confirma su suavidad al paladar.

VERDIAL.- Es una variedad vigorosa y productiva, pero de vecería acusada. Su maduración es temprana y su recolección es costosa a causa del pequeño tamaño del fruto. El rendimiento en aceite es excelente, cercano al 30 %.

El aceite puede alcanzar una calidad extraordinaria si se protegen sus frutos de la mosca. Es dulce y suave, grato al paladar y de color oro viejo.

MANZANILLA.- Presenta un buen vigor, una buena producción y frutos de buen tamaño y buena forma. El aceite es de gran calidad y suave al paladar.

Con todas estas variedades y con el uso exquisito de las técnicas de cultivo tradicionales y las técnicas modernas de microriego, elaboramos el aceite virgen extra CORTIJO ALBARRACÍN. Disfrute ya en su mesa de nuestro aceite y aprecie la diferencia.