Im Landgut "CORTIJO ALBARRACÍN" ist unser primäres Ziel jedes Jahr die höchste Qualität für unser Produkt zu erreichen: "Aceite de oliva extra virgen". Um dies zu erreichen, setzen wir alle notwendige Mittel in jeder Phase des Fabrikationsprozesses ein.

Die Ernte.- Die Oliven blühen im Frühling und ihre Früchte werden langsam im Sommer und im Herbst reif.

Da unsere Oliven für das extra reine Olivenöl bestimmt sind, werden sie im September und Oktober gepflückt. Sie werden ausschliesslich von Hand geerntet, um die Frucht nicht zu schädigen.

Transport.- Die geernteten Oliven werden umgehend zur nahegelegenen Fabrik verbracht. Die zweite Phase des Fertigungsablaufes fängt sofort nach der Anlieferung an.

Das Waschen.- Sobald die Oliven auf dem Förderband der Fabrik abgelegt sind, fängt die Trennung der verbliebenen Blätter von der Frucht an. Dies geschieht schonenderweise mittels eines Luftgebläses. Danach erfolgt das Waschen der Oliven durch fliessendes Wasser, um die höchste Hygiene des Rohstoffes zu gewährleisten.

Das Mahlen.- Nach dem Waschen der Oliven werden sie zermahlen.

Die Ölextraktion.- Der Olivenbrei wird mit fortlaufendem Zyklus gedroschen, herausgepresst, geklärt, gefiltert und zentrifugiert, bis man schliesslich ein ausgezeichnetes Produkt erhält.

Die Lagerung.- Das gewonnene Öl wird abfüllbereit in Tanks aus rostfreiem Stahl gelagert, die sich in der Fabrik befinden. Der ganze Fertigungsablauf, der in 24 Stunden stattfindet, wird ausschliesslich mechanisch ausgeführt und wird den höchsten Hygienekontrollen unterzogen. Dadurch wird ein rein natürliches Produkt von höchster Qualität hergestellt.